5 источников растительного белка: рекомендации экспертов

Эксперты перечислили 5 главных источников растительного белка:

К ним относятся различные виды бобов, фасоль, горох, соя, нут, чечевица, маш, а также арахис. В них содержатся большое количество растительного белка, который организм усваивает на 80 %.

Эти продукты – результат переработки злаковых культур, которые от природы содержат много белков. Например, овес, пшеница, рис, кукуруза, ячмень. Они дают организму не только белок, но и микро- и макронутриенты. Однако в злаковых бывает глютен, который может вызвать аллергическую реакцию. А вот в гречке и киноа этого вещества нет, при этом в них как раз содержится больше 12 % белка.

Соевые бобы – самый белковый из растительных продуктов. Он содержит до 50 г белка на 100 г, что вдвое превышает содержание протеина в мясе. При переработке сои получают тофу, молоко и муку. Также изготавливают и соевое мясо. В сое содержатся фитоэстрогены – белки, структурно похожие на эстрогены. Однако для женщин эти вещества полезны, а для мужчин – безопасны в небольших дозах.

Второе название у грибов – “мясо” вегетарианцев. Хотя в них и нет огромного количества белка, но имеется богатый аминокислотный состав. Например, в шампиньонах – 18 аминокислот. А больше всего белка в сушеных грибах, содержание протеинов в них больше в 10 раз. Но у этого продукта есть и минус – тяжело переваривается.

Орехами тоже можно заменить обычное мясо. В них содержится много жирового компонента – 45-60 %, а также они считаются высококалорийными продуктом – 550-650 ккал на 100 г. При этом учёные утверждают, что, если есть орехи каждый день, они помогут снизить риск ишемической болезни сердца на 30 %.